Der Pinot Noir "Plafond" präsentiert sich mit Rumtopf, Kirscharomen, sehr dicht und ungemein fordernd mit Kümmel, Rosmarin und Wacholdernoten. Ätherisch, wild, rauchig mit fester Struktur, sehr ernsthaft und mit Säure. Zeigt dabei Rasse und ist engmaschig. Das ist nichts für Otto Normalverbraucher, das ist irre, Wahnsinn, eigentlich verrückt, aber unverwechselbar. Dieser Pinot Noir hat keinen Charme, keine Feinheit, aber Charakter - dem ist egal, ob er schmeckt oder nicht. Er ist er. Das nennt man Selbstvertrauen! (sagt Adi Schmid (Vinaria) über diesen Wein)
Terroir:
Die Pinot Noir Trauben stammen aus der Weinbergslage "Ziersdorfer Kohlberg" mit Löss- und lehmigem Sandböden, die durch die Urdonau geformt wurde.
Weinberg/Vinifizierung:
Alle Trauben werden per Hand gelesen und sortiert. Das Lesegut wird gerebelt und gequetscht und spontan mit den natürlichen Hefen im Granitfass vergoren. Anschließend verbringt ein Teil des Weins 12 Monate auf der Maische im Holzvermenter, bevor alle Teile zusammengeführt werden und für weitere 30 Monate in gebrauchten 500 L Eichenholzfässern reifen. Vor der Abfüllung erfolgt lediglich eine minimale Zugabe von SO2.
empfohlene Trinkreife: bis ca. 2030
passt gut zu: Fleischgerichten und Wild
Angaben zur Produktsicherheit
Herstellerinformationen:
Leo Uibel
Hollabrunnerstraße 35
Niederösterreich
Zirsdorf/Schmidatal, Österreich, 3710
https://uibel.at/
